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野生菌如何烘干？烘干的方式有哪幾種？

2022-06-23
我來(lái)答
3個(gè)回答
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匿名用戶(hù)

2022-06-23

把新鮮野生菌加工成干貨只要做到脫水風(fēng)干，目前常用的方法就兩種烘烤或晾曬。這樣做的的目的就是通過(guò)干制加工，使菌體的含水量迅速降低，可溶性物質(zhì)的濃度相對提高，抑制菌體細胞的酶活性，減少微生物的侵襲和繁殖，保持菌體的良好品質(zhì)．把撿回來(lái)的野生菌洗一下，然后放在鍋里煮開(kāi)，再撈出來(lái)放在太陽(yáng)地下曬干就好

匿名用戶(hù)

2022-06-23

可以依靠太陽(yáng)曬干或熱風(fēng)干燥的稱(chēng)為自然干制．利用烘房或烘干機等設備認為操縱，使菇體干燥的方法稱(chēng)為人工干制

匿名用戶(hù)

2022-06-23

在干燥過(guò)程中，通過(guò)熱能的作用，使食用菌吸熱，水分蒸發(fā)，從而菇體水分被排除，當所含水分超過(guò)平衡水分的菇體與干熱空氣接觸時(shí)，水分開(kāi)始向外界環(huán)境和菇體表外擴散，直至內外含水量一致時(shí)，蒸發(fā)水分的運動(dòng)才停止．

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