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在臘八前后泡，用醋，不加水，20天變綠可吃，喜甜味，可放點(diǎn)糖。我年年做。
匿名用戶(hù)
2021-12-10
傳統上在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類(lèi)的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì )變綠。
匿名用戶(hù)
2021-12-10
腌制臘八蒜需要具備兩個(gè)條件，一個(gè)是要用低溫儲藏過(guò)的大蒜(對品種沒(méi)要求)，只有低溫才能激活休眠的蒜酶。臘八蒜要在冬天腌制，主要是因為這時(shí)的大蒜大多經(jīng)過(guò)低溫儲藏，蒜酶被激活。另外一個(gè)條件是要有醋，在足夠酸的條件下才會(huì )促進(jìn)大蒜變綠。