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如何辨別白酒的標準？有哪些標準？

購買(mǎi)白酒需要主要哪些問(wèn)題？會(huì )不會(huì )買(mǎi)到假酒？

2022-03-31
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匿名用戶(hù)

2022-03-31

⑴、感官。燒酒質(zhì)量的好壞主要通過(guò)物理、化學(xué)分析和感官檢驗的方式來(lái)斷定，正確的體現出酒的色、香、味的內容，須要借助人的感官鑒定。燒酒的感官質(zhì)量包括色、香、味、格四個(gè)部分。要通過(guò)眼、鼻、舌三方面的形象來(lái)斷定酒體。

⑵、酒精度。在20℃時(shí)，100mL酒樣中帶有乙醇的毫升數或100g酒樣中帶有的乙醇的克數。

⑶、固形物。白酒固形物是指在100~105℃下測定，經(jīng)蒸發(fā)排除乙醇、水分和其他揮發(fā)性組分后的殘留物。

⑷、甲醇。國家標準規定，以糧谷類(lèi)為原材料的燒酒中甲醇含量不得超過(guò)0.6g/L，以其他原材料生產(chǎn)的燒酒中甲醇含量不得超過(guò)2.0g/L。(甲醇指標按 100%酒精度換算)

⑸、鉛。國標規定，60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過(guò)1mg/L（以Pb計）。鉛超標會(huì )引起中毒。 

⑹、錳。保健基準要求錳在酒含量中，不得超過(guò)2mg/l(以Mn計)。錳是人體正常代謝必要的微量元素，但過(guò)量的錳進(jìn)入機體可引起中毒。

匿名用戶(hù)

2022-03-31

為了遏止燒酒標簽欺詐顧客，2013年11月28日，國家食藥監局發(fā)出《關(guān)于更進(jìn)一步提高燒酒質(zhì)量安全監督管理工作的通告》，規定：液態(tài)法燒酒標簽須要標出食用酒精、水、香精，不得標出食糧；固液法燒酒中須要有30%的固態(tài)法白酒，標簽只標出食糧是沒(méi)用的，也要標出食用乙醇、香精。

匿名用戶(hù)

2022-03-31

以蘊含淀粉、糖類(lèi)的原材料加曲、加水發(fā)酵，呈液態(tài)，故名。其發(fā)酵產(chǎn)物基本是乙醇，其他有機分子微不足道。食用乙醇企業(yè)也是這樣發(fā)酵的，所以國家標準容許燒酒企業(yè)直接運用食用乙醇。因為食用乙醇不含其他有機分子，所以國家標準又容許勾兌香精以改善口感。勾兌的香精都是小分子，在乙醇中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液態(tài)法燒酒對水后不會(huì )有析出，不會(huì )顯現白色混濁。

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