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雞精的主要成分是什么？雞精經(jīng)過(guò)高溫后的危害有哪些？

2022-03-31
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3個(gè)回答
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匿名用戶(hù)

2022-03-31

　　雞精是一種復合佐料，它的基本成份是在富含40%的味精基本上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成份加工而成，更帶有多種氨基酸。

　　主要由谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽取物為基本原材料，添加香精(或不添加)、賦型劑，經(jīng)混合、制粒、干燥而成的一種復合調味料品。

匿名用戶(hù)

2022-03-31

　　雞精實(shí)際上跟味精的成份差不多，煮沸的話(huà)疑問(wèn)很小，不過(guò)溫度過(guò)高超過(guò)200攝氏度，則有也許變質(zhì)為焦谷氨酸鈉，從未鮮味，反而對人體危害。所以雞精最好是菜要出鍋時(shí)再放。

匿名用戶(hù)

2022-03-31

　　雞精的主要成份是味精，味精即谷氨酸鈉，又稱(chēng)味素。按我國制訂的產(chǎn)品質(zhì)量標準，及格的雞精中的谷氨酸鈉含量不應少于35%。雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基石上加入化學(xué)調味品制成的。由于核苷酸含有雞肉的鮮味，所以稱(chēng)為雞精。

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