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用小蘇打發(fā)酵面粉有什么弊端？小麥胚芽和面粉哪種更營(yíng)養？

2022-08-22
我來(lái)答
3個(gè)回答

匿名用戶(hù)

2022-08-22

　　小麥的主要營(yíng)養成分相對集中在籽位——小麥胚芽，含30%以上蛋白質(zhì)，是面粉蛋白質(zhì)的4倍，同時(shí)含有人體必需的氨基酸和多種維生素，它的維生素e含量為植物油之冠，核酸含量也達到驚人的3%是其他食物所望塵莫及的。

匿名用戶(hù)

2022-08-22

　　小麥胚芽和面粉都是小麥的一種，但小麥胚芽的營(yíng)養含量要大大高于普通面粉。食物的營(yíng)養素最終能被人體攝入多少，不僅僅與其含量相關(guān)，也與烹調方法脫不了干系。烹調時(shí)，加熱溫度越高，營(yíng)養素損失越多;加熱時(shí)間越長(cháng)，營(yíng)養素損失越多。

匿名用戶(hù)

2022-08-22

　　不少人在制作饅頭的時(shí)候，會(huì )使用小蘇打來(lái)幫助發(fā)酵，這樣做雖然口感比較好，但是卻有一定的弊端，因為小蘇打會(huì )嚴重的破壞面粉中的b族維生素，所以會(huì )影響到饅頭的營(yíng)養價(jià)值.

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