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蒸包子要一直大火嗎？蒸包子全程中小火行不行？

2022-11-10
我來(lái)答
3個(gè)回答

匿名用戶(hù)

2022-11-10

　　包子要用冷水蒸。如果直接使用熱水，包子的皮會(huì )瞬間受熱硬化，包子皮不會(huì )完全發(fā)酵，包子可能會(huì )變軟塌陷，從而導致包子口感不佳。

匿名用戶(hù)

2022-11-10

　　蒸包子時(shí)要用大火。建議在開(kāi)始蒸的時(shí)候使用大火，以保持蒸鍋中的大量蒸汽，然后使用中火，以確保蒸好的包子能夠快速膨脹成型，口感更好。最好不要用小火，因為用小火蒸面食會(huì )導致包子的表皮容易塌陷，味道不好。

匿名用戶(hù)

2022-11-10

　　首先，建議用冷水蒸包子。因為熱水的溫度太高，面團中的酵母會(huì )失去活性，這也會(huì )導致包子受熱不均勻，導致包子皮變硬干癟。另外，包子的關(guān)鍵是要把握好包子的熱度。一般情況下，建議冷水下鍋后，用大火蒸包子，直到包子蒸熟，然后轉小火，蒸5-8分鐘。

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