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- 2022-03-25
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匿名用戶(hù)
2022-03-25
味精一般都在菜快熟時(shí)或者剛出鍋后加入,因為這時(shí)菜的溫度正好在70-90℃左右,是味精溶解度最好的溫度,鮮味也最濃,如果要是在高溫時(shí)加入,溫度也超過(guò)120℃的時(shí)候味精中的谷胺酸鈉就會(huì )變成焦化的谷胺酸鈉,焦化的谷胺酸鈉是沒(méi)有鮮味的,它還具有一定的毒性,味精還會(huì )變味。所以最好在出鍋前或者在菜快熟的時(shí)候放,那時(shí)候的溫度正好,很適合放味精。
匿名用戶(hù)
2022-03-25
寶寶缺鋅,嬰幼兒食用過(guò)多的味精會(huì )使得身體里的鋅轉變成谷氨酸鋅從尿中過(guò)量地排出體外,從而引起身體中的鋅缺乏,一旦鋅缺乏就會(huì )造成孩子弱智、夜盲癥、性晚熟及成年侏儒癥等不良癥狀。 如果是哺乳期的媽媽食用過(guò)量的味精的話(huà),里面的谷氨酸會(huì )間接的通過(guò)乳汁進(jìn)入到嬰兒的身體內,引起寶寶身體缺鋅。
匿名用戶(hù)
2022-03-25
會(huì )產(chǎn)生過(guò)多的依賴(lài),一旦長(cháng)時(shí)間食用過(guò)量的味精就會(huì )產(chǎn)生很大的依賴(lài),如果吃不放味精的菜就會(huì )覺(jué)得索然無(wú)味,這樣一來(lái)就會(huì )影響對其他食物的吸收。會(huì )使身體中的谷氨酸含量增高,研究顯示食用過(guò)量的味精會(huì )使人體中的谷氨酸含量升高,這樣一來(lái)會(huì )嚴重影響人體對于鈣和鎂的吸收,一旦嚴重起來(lái)就會(huì )引起人體頭痛、心跳、惡心等癥狀。