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匿名用戶(hù)
2023-11-09
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2023-11-24
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2023-10-27
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2023-11-09
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2023-11-09
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2022-05-05
植酸以植酸鈣鎂鉀鹽的形式廣泛存在于植物種子內,也存在于動(dòng)物有核紅細胞內,可促進(jìn)氧合血紅蛋白中氧的釋放,改善血紅細胞功能,延長(cháng)血紅細胞的生存期.植酸本身就是對人體有益的營(yíng)養品,植酸在人體內水解產(chǎn)物為肌醇和磷脂,前者具有抗衰老作用,后者是人體細胞重要組成部分。
匿名用戶(hù)
2022-05-05
植酸是一種強酸，具有很強的螯合能力，其6個(gè)帶負電的磷酸根基團，除與金屬陽(yáng)離子結合外，還可與蛋白質(zhì)分子進(jìn)行有效的配合，從而降低動(dòng)物對蛋白質(zhì)的消化率。但pH值低于蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)時(shí)，蛋白質(zhì)帶正電荷，由于強烈的靜電作用，易與帶負電的植酸形成不溶性復合物;
匿名用戶(hù)
2022-05-05
植酸既可與鈣、鐵、鎂、鋅等金屬離子產(chǎn)生不溶性化合物，使金屬離子的有效性降低;植酸鹽也可與蛋白質(zhì)類(lèi)形成配合物，使金屬離子更加不被利用。植酸普遍存在于植物源食品中，是影響礦質(zhì)元素吸收的主要抗營(yíng)養成分。由于它在植物源食物中含量較多，未被配合的植酸還有結合由胰液、膽汁等各種臟器向小腸分泌排出的內源性鋅、銅等元素。由此可見(jiàn)，植酸不但影響了食物源中微量元素的利用度，同時(shí)還阻礙了內源性微量元素的再吸收。