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匿名用戶(hù)
2021-11-02
匿名用戶(hù)
2022-10-08
匿名用戶(hù)
2022-10-08
匿名用戶(hù)
2022-10-08
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2022-10-08
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2022-10-08
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2022-10-08
匿名用戶(hù)
2022-10-08
匿名用戶(hù)
2022-08-03
最好不要直接蒸，不然蒸出來(lái)死面饅頭，口感很硬，不夠松軟，也沒(méi)有彈性，味道也不好。如果是因為時(shí)間還不夠導致的發(fā)面沒(méi)有發(fā)起來(lái)，這樣就再放置時(shí)間久點(diǎn);如果是因為環(huán)境溫度過(guò)高，或兌水溫度過(guò)高，導致發(fā)不起來(lái)面了，這樣的話(huà)，可以把已經(jīng)和好的面用來(lái)包餃子，或者做一些不需要發(fā)面的面食來(lái)吃就好了。
匿名用戶(hù)
2022-08-03
還需要考慮面團里的水分是不是太少，干酵母又沒(méi)有先用水化開(kāi)而是直接放進(jìn)去，酵母根本就沒(méi)有融化，而面團又沒(méi)怎么揉制，發(fā)酵過(guò)程中濕度也不夠，這些原因都有可能導致發(fā)不起來(lái)。干酵母一般都要先用低于30度的水化開(kāi)再跟面團混合，需要考慮是不是水溫度過(guò)高把酵母燙“死”了。發(fā)面的時(shí)間是不是不夠，天氣冷了發(fā)酵的時(shí)間相對要延長(cháng)，也可以把面團裝好坐在溫水上面發(fā)酵減少發(fā)酵時(shí)間。
匿名用戶(hù)
2022-08-03
首先得看看酵母是不是過(guò)期了，過(guò)期了酵母就失去了活性，買(mǎi)回來(lái)的酵母如果是大包裝，打開(kāi)之后需要放冰箱冷藏保存的，我一般都是倒一點(diǎn)出來(lái)放在玻璃瓶里平常用，其余的密封好放冰箱。如果面里加了糖，要考慮糖是不是加的太多了，糖太多了會(huì )把酵母膩“死”導致發(fā)不起來(lái)，做西點(diǎn)的師傅放原材料的時(shí)候糖都不會(huì )跟酵母放一塊的，那么問(wèn)題來(lái)了，很多朋友喜歡吃甜一點(diǎn)的面食可是發(fā)酵又不理想，那么我們就可以選擇耐高糖酵母，我們平常做甜面包必須用耐高糖酵母。安琪酵母包裝就能區別低糖酵母和耐高糖酵母，下圖最左左邊的就是耐高糖酵母。